El alcalde Parroquial del Espíritu Santo es una de las iglesias más antiguas y mejor conservadas de Cuba. La iglesia original en este sitio fue construida en 1522 y hecha de madera, pero fue reconstruida en piedra en 1680. Hoy la Parroquial Mayor del Espíritu Santo tiene un diseño románico y barroco. Su gran campanario es visible desde gran parte de Sancti Spíritus, y aunque su interior está escasamente decorado -un techo de madera tallada y un arco de madera azul y dorado que enmarca un simple altar- está muy bien conservado. La iglesia también es famosa por el sermón que pronunció aquí Fray Bartolomé de las Casas, que se convirtió en el comienzo de su esfuerzo por ayudar a los amerindios.

Entre el fangoso Río Yayabo y la Calle el Llano, esta antigua casa amarilla con una gran terraza sombreada por árboles es un atractivo lugar. Hay asientos disponibles en la terraza, que tiene vista al río, o en el interior, donde los pisos de terracota, columnas gruesas y arcos anchos atestiguan la vida útil del edificio de casi tres siglos. Las especialidades son pollo a la quinta (pollo en salsa de tomate vegetal) y vaca frita (tiras de carne salteadas con cebolla) y una variedad de platos criollos.

Este lugar alberga espectáculos de música en vivo a partir de las 10 pm de miércoles a sábado y los domingos por la tarde.

Este edificio reformado del siglo XIX tiene vistas a la plaza Serafín Sánchez y a los pórticos de los edificios coloniales que lo rodean. Es un edificio impresionante, con puertas grandes y arqueadas. Los asientos están en mesas de madera robustas, algunas de las cuales tienen vistas de la Iglesia Parroquial Mayor. El menú es tradicional cubano con algunas variaciones, como el garbanzo mesonero y el ternero a la villa.