Le maire de la paroisse du Saint-Esprit est l'une des églises les plus anciennes et les mieux conservées de Cuba. L'église originale sur ce site a été construite en 1522 et faite de bois, mais a été reconstruite en pierre en 1680. Aujourd'hui, la plus grande paroisse du Saint-Esprit a un design roman et baroque. Son grand beffroi est visible d'une grande partie de Sancti Spiritus, et bien que son intérieur soit à peine décoré-un plafond en bois sculpté et un arc en bois bleu et or qui encadre un autel simple-est très bien préservé. L'église est également célèbre pour le sermon qui a été prononcé ici par le frère Bartholomeo de las Casas, qui est devenu le début de son effort pour aider les Amérindiens.

Ce bâtiment rénové datant du XIXe siècle surplombe la place des Sérafin Sanchez et les portiques des bâtiments coloniaux environnants. C'est un bâtiment impressionnant avec de grandes portes arquées. Les sièges sont sur des tables en bois robustes, dont certaines donnent sur la grande église paroissiale. Le menu est traditionnel cubain avec quelques variations, comme le pois chiche et de veau à la Villa.

Entre la rivière boueuse Yayabo et la rue El Llano, cette vieille maison jaune avec une grande terrasse ombragée par des arbres est un endroit attrayant. Il y a des places disponibles sur la terrasse, qui surplombe la rivière, ou à l'intérieur, où les planchers en terre cuite, les colonnes épaisses et les arches larges attestent de la vie utile du bâtiment pendant près de trois siècles. Les spécialités sont le poulet a la Quinta (poulet en sauce tomate végétale) et le boeuf frit (lanières de viande sauté à l'oignon) et une variété de plats créoles.

Cet endroit accueille des spectacles de musique en direct à partir de 22h du mercredi au samedi et le dimanche après-midi.