Francois 
Manaca Iznaga, Sancti Spíritus
Restaurant Manaca
La vieille maison de la famille Manaca Iznaga est maintenant occupée par un restaurant. Les murs ocres du bâtiment, les colonnes carrées, le toit avec des poutres en bois et les planchers en terre cuite offrent une atmosphère coloniale. Il ya un vieux moulin à sucre à l'extérieur, et en face sont dispersés dans l'herbe les chaudrons utilisés pour faire bouillir la mélasse. Les déjeuners sont souvent accompagnés par la musique d'un excellent petit groupe. La spécialité est les bouts de porc au Iznaga (bandes de longe de porc dans une sauce tomate et légumes), mais le menu inclut tout des fruits de mer frais au poulet grillé.