Situé sur la place de Jigüe, un petit endroit à l'ombre d'un arbre, vous trouverez ce restaurant coloré et historique (datant de 1720). Un élégant restaurant de style colonial, probablement le meilleur des restaurants de l'état à Trinidad, le Jigüe est un salon lumineux, presque formel dans une belle maison coloniale aérée. Son intérieur lumineux a de hauts plafonds, des lustres et des paysages accrochés aux murs blancs. Le menu va du steak de porc au homard en sauce rouge (enchilada au homard). La spécialité, Poulet au Jigüe, est une version cubaine de poulet cacciatore, qui vient dans un pot d'argile avec des pâtes et du fromage et servi avec de la salade et du café.

Le Musée de l'architecture coloniale sur le côté est de la Plaza Mayor a des exemples de menuiserie, de forge, de vitraux et d'autres éléments extraits de maisons coloniales. Le musée propose également des visites guidées des rues historiques de Trinidad.

Le Musée archéologique de Guamuhaya, fondé le 15 mai 1976, dans un beau manoir sur le côté ouest de la Plaza Mayor, retrace l'histoire pré et Postcolumbian. Il présente dans l'ordre chronologique 8 objets appartenant aux aborigènes qui vivaient dans la région du centre-sud de l'île de Cuba pendant les temps précolombiens, ainsi que des preuves matérielles de la période coloniale d'origine très diverse et un projet de loi de la ville de Trinidad et Vallée des moulins. Certains de ces objets sont considérés comme unique à Cuba.

À un pâté de maisons au sud de la Plaza Mayor est le grand palais Cantero, construit en 1830. Il possède un magnifique escalier et de superbes peintures néoclassiques réalisées par des artistes locaux et italiens. Des piliers peints, des parchemins, des coquillages, des frontons et des rideaux embellissent l'intérieur, éclipsant les artefacts historiques et les meubles anciens qui forment maintenant le Musée d'histoire de Trinidad.